Para ocultar/eliminar el logo de la cabecera en Prestashop 1.7, podemos hacerlo de varias formas, ocultándolo por CSS, eliminando la instrucción del TPL entre otras opciones.
En nuestro caso, vamos a quitarlo desde el fichero TPL, para ello nos vamos al fichero:
/themes/classic/templates/_partials/header.tpl
Aquí, vamos a buscar el siguiente código:
<div class="col-md-2 hidden-sm-down" id="_desktop_logo"> <a href="{$urls.base_url}"> <img class="logo img-responsive" src="{$shop.logo}" alt="{$shop.name}"> </a> </div>
Y lo vamos a comentar:
{* <div class="col-md-2 hidden-sm-down" id="_desktop_logo"> <a href="{$urls.base_url}"> <img class="logo img-responsive" src="{$shop.logo}" alt="{$shop.name}"> </a> </div> *}
Recordar que para comentar código en Smarty, utilizamos {* *}
¿Cómo se ve ahora la cabecera en Prestashop 1.7?
Testeado en Prestashop 1.7.1.0