En Prestashop 1.6, teníamos que ir a la pestaña Pedidos -> Estados
En Cambio en Prestashop 1.7, tenemos que ir a la pestaña Shop Parameters -> Order Settings (Esta traducción saldrá corregida ya en nuevas variantes de la 1.7 de Prestashop)
Adjunto Imagen, para no perdernos por el panel de administración en Prestashop 1.7

Una vez dentro de la subpestaña que hemos comentado, pulsamos en “Estados”


Las opciones de edición, y de añadir nuevos estados de los pedidos son semejantes a las que teníamos en Prestashop 1.6, por eso obviamos una explicación que tenéis tanto explicada en los foros de Prestashop, como en la Guía oficial de Prestashop 1.6 que si esta traducida al español.
Documento basado en Prestashop 1.7.0.2
Los estados de los pedidos estan muy escondidos ahora, ay si hubiera encontrado tu artículo primero! jej cuanto tiempo habría ahorrado en buscarlo. Gracias.