Esta comentado varias veces en el foro de Prestashop, pero volver a comentarlo nunca viene mal.
Tablas: ps_product y ps_product_shop (suponiendo que ps_ sea el prefijo de las tablas de tu instalación de Prestashop).
Campo: id_tax_rules_group
El valor de: id_tax_rules_group es el correspondiente al id de la regla de impuestos, que podemos ver en la pestaña Localización -> Regla de tasas/impuestos.
* Actualización artículo en PS 1.7 Internacional -> Impuestos (Reglas de Impuestos)
Un ejemplo se consulta podría ser:
update ps_product set id_tax_rules_group = 2;
update ps_product_shop set id_tax_rules_group = 2;
De esta manera, estaríamos asignado a todos los productos la regla de impuestos con ID 2 que en la captura anterior corresponde a la regla de impuestos del 10%.
La consulta la podemos escribir fácilmente desde phpMyAdmin, seleccionando la base de datos de nuestra tienda y escribiendo la consulta SQL en la pestaña SQL